Se você quer emagrecer ou engordar, ou mesmo se está satisfeito com seu peso, em algum momento de sua vida você vai descobrir quantas calorias têm os alimentos é algo bem relevante na alimentação.
As calorias dos alimentos determinam a quantidade de energia que você está fornecendo ao seu corpo todas as vezes que você se alimenta. Por exemplo, uma colher de margarina normal tem 60 calorias, enquanto a mesma medida da margarina light tem 29 calorias.
E descobrir quantas calorias têm os alimentos não interessa apenas àqueles que precisam emagrecer ou controlar o peso de alguma forma.
Mas, voltando ao assunto, como será que as pessoas descobrem quantas calorias têm os alimentos? Existe um cálculo para saber esse tipo de coisa?
Para quem não sabe, o profissional responsável por calcular e descobrir as calorias dos alimentos são os nutricionistas. Eles seguem um cálculo que leva em consideração o grupo alimentar da comida que está sendo avaliada, como se é proteína, carboidrato, lipídio e assim por diante.
Entretanto, a primeira coisa a se levar em consideração mesmo são as porções e as medidas que serão calculadas e que costumam variar de acordo com a especificidade do produto. Pode ser gramas, fração, fatia, rodela, colher, unidade e assim por diante.
Quando o assunto são pessoas leiga, como eu e você (caso você não seja um profissional da área), o que costuma prevalecer nas dietas são as medidas caseiras. Nesse caso, as medidas convencionais, como gramas e mililitros; são convertidos em medidas possíveis de se mensurar em casa, como xícara, colher de sopa, prato raso, prato fundo e daí para frente.
Na hora de descobrir quantas calorias têm os alimentos o que os nutricionistas fazem é listar os ingredientes usados na receita ou identificar que tipo de comida é aquela e fazer a conta levando em consideração valores pré-estabelecidos para cada grupo de alimento.
Para cada grama de carboidrato: 4 kcal (ou 17 kJ)
Para cada grama de proteína: 4 kcal (ou 17 kJ)
Para cada grama de gordura: 9 kcal (ou 37 kJ)
No caso de um bolo, por exemplo, para cada 100 gramas de farinha, temos 77,7 gramas de carboidrato. Logo, em 14,117 gramas de farinha há 10,96 gramas de carboidrato.
E assim segue o cálculo com os demais ingredientes usados na preparação. No final, é só somar tudo para descobrir a caloria total da receita e, claro, fracionar por porções para descobrir quantos calorias ele terá por porção, colher e assim vai.
Claro que para quem não estudou nutrição essa parece (e deve ser mesmo) uma tarefa bem complicadinha. No entanto, como já dissemos no início, quem deve se preocupar em descobrir as calorias dos alimentos são os nutricionistas, até porque viver contando calorias não faz bem a ninguém!
Mas, para dar aquele auxílio na dieta ou para matar a curiosidade, existe uma tabela prontinha com quantidade enorme de alimentos que consumimos diariamente no Brasil já com as calorias calculadas (usando como referência porções de 100 gramas).
Conhecida como Tabela de Composição de Alimentos ou, simplesmente, tabela TACO, essa lista para lá de completa foi elaborada pela Unicamp e é uma das mais completas e recomendadas atualmente.
